鹃城郫县豆瓣之花甲米线
时下流行的花甲米线。路过蔚家,发现路边有一小店:花甲米线。顿时就很想尝试,刚好前一久花甲没有吃够,今天索性就开始动手。
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步骤1/12
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买回花甲,搓洗干净外壳,加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。
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步骤2/12
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沸水下干净的花甲至外壳张开,快速捞起
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步骤3/12
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再次放入清水中漂洗,把张开壳后吐出的沙滤清。
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步骤4/12
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调料备好,喜好辣的可以再加入红辣椒
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步骤5/12
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热锅下油,放入除葱外的所有调料快速拌均,待鹃城郫县豆瓣熬出红油,酱香浓郁。
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步骤6/12
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倒入处理干净的花甲翻炒,并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。
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步骤7/12
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加入少量水或高汤小火熬制2分钟,待汤汁浓郁。
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步骤8/12
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另起一锅沸水过一遍米线。
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步骤9/12
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米线捞起滤水备用。
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步骤10/12
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米线倒入花甲锅中,快速拌匀,调味,淋上香油,撒入葱花即可。
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步骤11/12
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美味即可呈现。
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最后一步
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感觉好幸福……
幸福其实很简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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