「迟の味」香烤鸡翅包饭

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前几天有个小伙伴说，作为一个号称宇宙第一热爱肉的人，很久没发过和肉相关的内容是不是有点开假车的嫌疑？在我给出了“春天不减肥夏日徒伤悲”、“春季不养生夏天难翻身”等各种合理解释无果的情况下，我一拍桌子！做了一道肉菜..... 是是是，你说的都对行了吧！我把假车扔了，硬凑钱买个真车你满意了吧？付总看着这盘久违的肉疑惑问：真的有这个小伙伴吗？该不会是住在你心里的那位小伙伴吧？我...... 咳，今天跟大家分享一道特别能饱腹的菜，是鸡翅的一种“变态”吃法，民间有很多叫法，有叫鸡翅包子的，叫鸡翅馒头的，我就随意叫他“香烤鸡翅包饭”了，做法材料全齐，简单明了。前天满足的吃完后想说昨天不懒的话就昨天发出，不出意料，昨天懒了。果然，懒，是我人生最大的敌人。但是今天我要战胜他。这道菜虽然叫香烤啥的，但没有烤箱的盆友不用担心，不烤的话，拿锅烧也是一样好吃的。只不过烤的话鸡翅表皮会更香脆一点。这个鸡翅包饭我做的是照烧口味，如果能买得到照烧汁，可以直接用照烧汁来做。不过一般超市比较难买到照烧汁，平常用得也不会太多，所以我是自己试着调了几种，用过蜂蜜用过冰糖，最后觉得还是用红糖加米酒调味来的最照烧。这道菜的做法和食材都很简单，烦就烦在对鸡翅的处理上。秘诀就是，一定要有一把关节灵活，刀锋尖锐的剪刀。我家这把剪刀就差点意思，最后全靠手撕了，场面好血腥好阔怕。不吓唬你们了，材料准备起来吧，10只鸡翅中的量。

食材清单加入采购清单

鸡翅 500g

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熟米饭 250g

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食用油 3勺

、

盐 2勺

、

米酒或清酒或白酒 5勺

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红糖或蜂蜜或冰糖 2勺

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生抽 4勺

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耗油 2勺

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小葱 3根

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胡萝卜半根

、

香菇 1-2个

烹饪步骤

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准备所需食材。
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先来调个照烧味的酱汁。
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用1勺盐、5勺米酒（没有米酒的话可以用日本清酒代替，如果清酒也没有，就用白酒凑合一下也没大毛病）、2勺红糖（如果没有，用蜂蜜或者冰糖代替也勉强ok）、4勺生抽、2勺蚝油、小半碗水混合后倒入锅中加热，调匀后稍微收干约1/3的量，起锅晾凉。
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晾凉的时候就可以来处理鸡翅了。看起来复杂，但真的，只要剪刀好用，费不了太大力气。
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把鸡翅较宽的一边骨头连结的地方先剪断，然后把骨头周围跟肉连结的地方剪开，之后剪刀不好使的可以跟我一样，把骨头旁边的皮肉下翻，然后直接用手把肉和骨头分离开，一直翻到最下面骨头的连接处，再用剪刀一剪，再把鸡翅整个翻回来就好了。
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翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了，然后就是最后剪短骨头连结的时候从关节处剪就好，把关节另一端的脆骨留在上面，免得整个剪开了后面塞饭的时间需要两头堵，而且脆骨也很好吃的说。
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剔好骨头的鸡翅。
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把处理好的鸡翅和照烧汁混合，拌匀，按摩，之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少2小时，不着急的话过个夜更入味。
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把小葱、胡萝卜和香菇切成小小丁；锅里放入一勺食用油，小火把小葱和胡萝卜香菇翻炒出香味，再加入米饭和一勺盐，快速翻匀后出锅晾凉。
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饭不要炒太久，否则口感软软的没嚼头了。
步骤11/16 点击查看大图
把饭填进鸡翅里，往里多压压没问题，不过不要塞太满，怕烤的时候会爆掉，差不多看着鼓鼓的就好了。
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然后用牙签把开口封起来。
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塞好米饭的鸡翅，准备进烤箱或直接用平底锅烧制。
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香烤：烤箱预热200度，正面15分钟后，拿出来刷一遍油，翻个面再15分钟。每个烤箱温度有差，最后几分钟的时候建议在烤箱边上守一会，看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了，注意不要烤糊。烧制：锅里放入3勺食用油，鸡翅下锅双面煎至金黄，然后倒入腌制剩下的酱汁小火焖到鸡翅将酱汁完全吸收即可。
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切开基本不太能看见鸡翅的肉，肉汁和米饭蔬菜完全混合，口感非常非常饱满。如果是烤的话，再加一个酥脆的外皮，而烧制的话照烧味道会更加浓郁，不管哪种做法，咬下去都是满足感爆棚。
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只需要一个菜，蔬菜主食和肉就全有了，腻不腻害？想不想吃？！