【蛋清吐司】:用做面包的方式消耗大量蛋清
上周连续做了四五份的葡萄奶酥后,我家冰箱里又是一盒盒的蛋清。想不出做什么来,还是拿来做面包吧。在伊莲的博客上找到这个蛋清吐司的方子,方子中的蛋清量很大,基本上能消耗掉我的蛋清。于是赶紧动手做起来。前后做了四个吐司,终于把蛋清用完啦。 加入大量蛋清的吐司,成品的组织细腻洁白,口感Q弹!面包拉丝效果很棒!我用来做了蒜香吐司,味道杠杠的,早餐配上碗水果核桃酸奶,特别有营养。
60克
33克
87克
738
千卡
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步骤1/12
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在面包机内依次放入蛋清+清水+糖+盐+奶粉+面包粉,在面包粉上戳个洞,酵母放洞内; 启动面包机揉面程序,面团揉至能拉出粗糙的薄膜状态时,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(有抻出坚韧的透明的薄膜);
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步骤2/12
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将面团收圆, 盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大;
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步骤3/12
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发酵好的面团排气,分割六等份,分别滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
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步骤4/12
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取松驰好的面团,擀成椭圆形,翻面,抻平四角成长方形面片,面片两边向中间对折;
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步骤5/12
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将面片擀长,压薄底边,由上至下卷起;
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步骤6/12
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放入吐司模;
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步骤7/12
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罩上保鲜膜,放温暖处发酵至满模; 烤箱预热180度,底层,烤35分钟。
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步骤8/12
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面包切厚片,可以做蒜香吐司片,非常好吃哦。做法简单:黄油软化+盐搅打均匀,抹在面包片上,入烤箱烤至蒜味飘香,颜色金黄即可。
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步骤9/12
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成品欣赏,面包拉丝效果很棒。
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步骤10/12
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成品欣赏,适合做早餐哦。
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步骤11/12
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成品欣赏,适合做早餐哦。
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最后一步
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成品欣赏
1、温度及时间请依据自家烤箱情况来定,我的只做参考哦。
2、因各个品牌的面粉吸水量不同,液体的量可以预留1/3出来。
3、此配方为两个450克吐司模的量,做一个可分量减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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