糖醋大虾
这种虾,叫大头虾,也叫泰国虾,冬阴功汤用的,就是它。肉质很嫩,而最好吃的部分是虾脑,而想放心的享用虾脑,最重要的一步是去掉虾囊(沙袋)。今天花花做的是糖醋味道的,用的配料也是家家都有的,主要说的是怎么清理这种虾的方法。做好之后的糖醋大虾,虾肉裹着汤汁,吃剩的汤汁拌饭,都想想就馋人。
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步骤1/17
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虾洗干净
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步骤2/17
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剪掉虾脚虾须
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步骤3/17
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接下来这步非常重要,从虾眼睛后面一点剪一刀,就能看见黑色的部分,这个就是虾囊,里面都是沙子,用力挤一下,就出来了
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步骤4/17
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图片是破了的样子,如果出不来没有关系,拿剪刀挑一下,拉出来,冲洗干净就好。
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步骤5/17
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这个是挤出来的完整的样子
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步骤6/17
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去掉虾囊之后,虾脑就是干干净净的,熟了之后可以一口吸掉:)
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步骤7/17
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把背部剪开,去掉虾线,这一步还有个好处,是可以在之后烧的过程中让虾肉入味,而且好剥皮
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步骤8/17
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这样之后就是一个干干净净的虾了!
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步骤9/17
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轻轻冲洗干净,沥干水分
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步骤10/17
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葱白,姜,洋葱切末。葱青切小,准备碗汁:盐,砂糖,陈醋,生抽拌匀。
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步骤11/17
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油锅烧热,放入洋葱姜末葱白翻炒
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步骤12/17
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炒到洋葱软熟
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步骤13/17
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放入虾
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步骤14/17
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翻炒到虾都变色
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步骤15/17
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倒入碗汁,翻炒一下,盖盖闷一下
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步骤16/17
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收干汤汁就好
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最后一步
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来看看虾脑,干干净净的,没有杂质,可以放心大口吃掉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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