戚风版--【拔丝蛋糕】
这款【拔丝蛋糕】用的是戚风蛋糕做法，我觉得把蛋清和蛋黄分开打发，做出来的蛋糕口感细腻蓬松，比全蛋打发的【海绵蛋糕】好吃哦！此配方可以做12个硅胶杯子蛋糕！如果调出来的蛋黄糊很干，可以再加少许牛奶，变成拔丝蛋糕需要的浓稠度！
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。
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步骤3/20
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蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀
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步骤4/20
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/20
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将低筋面粉过筛，加入到蛋黄中搅拌均匀
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步骤6/20
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加入肉松搅拌均匀
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步骤7/20
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面糊看起来有点恶心，这是加了40g牛奶的样子。后来觉得太干了又加了10g牛奶，一共是50牛奶哦！
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步骤8/20
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现在打发蛋白霜。用电动打蛋器低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖
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步骤9/20
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打至细腻时，再加入1/3白砂糖
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步骤10/20
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打到有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖
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步骤11/20
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直到打成硬性发泡，有直立的尖角。
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步骤12/20
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将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。
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步骤13/20
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面糊非常浓稠
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步骤14/20
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将面糊倒入模具中（我不见了一个硅胶杯子，所以把12个杯子的面糊硬是堆在11个杯子里了）
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步骤15/20
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烤箱160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层烤25分钟。
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步骤16/20
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用蛋糕测试针插入蛋糕中，拿出来针上没有湿面糊就是烤好了！
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步骤17/20
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取出来的蛋糕表面光滑
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步骤18/20
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冷却后表面就皱褶了
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步骤19/20
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真的可以拉丝哦！
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-23
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