mini水果塔
颜值爆表的mini水果塔,酥脆的塔底配上香浓的蛋黄酱和水果,一口一个,完全停不下来~
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步骤1/12
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首选来制作塔底:软化黄油加糖和香草精、盐用厨师机打发
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步骤2/12
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分次加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀
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步骤3/12
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加入低筋面粉揉成光滑的面团放入冰箱冷藏两小时以上
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步骤4/12
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接下来做蛋黄酱:蛋黄加糖打发
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步骤5/12
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筛入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均匀
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步骤6/12
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加入牛奶和淡奶油后开小火不停搅拌
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步骤7/12
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变浓稠后离火放凉
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步骤8/12
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将松弛好的面团擀开大约3mm,用圆形模具分割
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步骤9/12
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借助模具或者直接用手捏成凹状圆形
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步骤10/12
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烤箱180度烤12分钟(我用的就是如图所示的圆形硅胶压出形状)
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步骤11/12
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将蛋黄酱放入裱花嘴里挤入塔皮
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最后一步
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放上任意水果装饰
1)这个配方大概能做80个我这样大小的水果塔~嫌麻烦的就用大一点的模具
2)crema pasticcera我真不知道中文怎么说,就翻成蛋黄酱了,这是意式甜点里最基础也最常用的甜点酱,味道非常好,做面包夹心或者蘸吐司吃都非常不错!方子一共500g的量,觉得太多的可以将方子的量减半以免浪费
3)塔皮如果用不完冰箱冷冻,下次使用的时候拿出来解冻就可以了
4)糖量请大家根据自己的口感适量增减,我的口味不能满足于全部人
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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