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椰汁马蹄千层糕的做法

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椰汁马蹄千层糕

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马蹄千层糕在广东是很常见的甜点，特别是早上去茶楼更是必吃的东西。

食材清单加入采购清单

1

、

马蹄粉 150克

、

水 240克

、

椰浆 240克

、

牛奶 160克

、

白糖 120克

、

2

、

马蹄粉 150克

、

水 800克

、

红糖 160克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将（2）150克马蹄粉加400克水化开成无颗粒状态。
步骤2/7 点击查看大图
红糖加400克水煮开，将第一步的粉浆倒入大概15克左右到锅内并快速搅拌均匀煮开，关火。再将它倒入第1步粉浆中边倒边迅速搅拌均匀，这就是小黄溶液。
步骤3/7 点击查看大图
将（1）材料的马蹄粉加水化开成无颗粒状态。
步骤4/7 点击查看大图
（1）中的椰浆，牛奶，白糖加热待糖融化后将第三步的粉浆大概15克倒入锅内并迅速搅拌均匀煮开，关火将溶液倒入第三步粉浆中边倒边快速搅拌均匀。这就是小白溶液了。
步骤5/7 点击查看大图
取一深盘（我用的是十寸披萨深盘）倒入适量小黄溶液，放入烧开水的锅里大火蒸约2分钟再倒入适量小白溶液。再蒸约2分钟。重复此步骤直至所有溶液用完。最底层和上面一层必须是小黄溶液。
步骤6/7 点击查看大图
待凉后切成喜欢的形状即可。
最后一步点击查看大图
也可以用蔬果榨汁蒸，方法一样，颜值更高。

小贴士

溶液弄成生熟浆，蒸的时候就不会有多余的水分析出。口感上会更加Q和弹牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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