酸辣牛肉面
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步骤1/6
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牛肉切块,大小适中即可。
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步骤2/6
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放入沸水中焯到变色捞出;大葱切段,蒜切片,干辣椒去籽。
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步骤3/6
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炒锅里放入油,放入干辣椒和花椒,小火至出香味。*撇出干辣椒和花椒,
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步骤4/6
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油留在锅中,放入牛肉块翻炒过油。
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步骤5/6
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把牛肉移入炖锅,放入足量开水,放入大料,香叶,葱段,蒜片和姜片,调入生抽,老抽,冰糖,料酒,水沸腾后,转小火,炖2小时,一定不要收汤,保持汤水足量。
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最后一步
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炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐,番茄酱和陈醋,出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里,浇上牛肉汤,摆上牛肉块,撒些香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-06
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