油煎焖子
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步骤1/6
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将红薯淀粉和盐混合,一点点加入水,搅拌均匀,倒入锅中。
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步骤2/6
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开小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物,再继续搅拌,至整个淀粉糊都凝胶,浓稠并变得透明,呈青绿色就可以关火了。
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步骤3/6
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将碗里涂抹点油防粘,然后将淀粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子。
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步骤4/6
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芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
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步骤5/6
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取出凝固的焖子,扣出切2cm的方块,然后锅中倒入食用油,先小火慢慢煎制四面变色,然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
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最后一步
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倒入调味汁,搅拌均匀即可关火食用。
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发布于 2012-04-06
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