香辣小龙虾
先说下对龙虾的态度,个人超爱吃,也尝试过烧龙虾前去掉腮和虾线,发现肉质变松散,不紧致,所以干脆就只用刷子刷干净就可以了,毕竟我觉得既然爱吃就别那么多事,对吧!哈哈哈哈哈!
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四月份的龙虾上市,青虾壳软、黄多,肉嫩,还很干净呢,拿回来使劲刷啊刷!
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每一只都刷干净以后,流动的水多冲洗几次
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所有配料提前配好
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锅内倒入适量的油,要比平时炒菜多,油6成热就放入花椒八角红油豆瓣炒香
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倒入葱姜蒜炒香
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把所有龙虾倒进去多次翻炒,多炒几下
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倒入一整瓶的啤酒,如果没跟小龙虾齐平,就适当加一些水,正好覆盖小龙虾就可以
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李锦记的生抽倒入三汤匙,大火烧,一直把汤收到三分之一就可以了,一般我是不放盐的,生抽里够了,如果觉得不够味道可以适当加一些盐,出锅之前记得放青椒翻炒几下。
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成品
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最后一步
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最后吃完的汤不要丢,买几包泡面,清水煮,煮好沥干水,倒进汤汁里拌面,超级好吃!
龙虾有条件的先过油会让肉质更紧致,我毕竟懒,所以都是直接烧,因为没有去虾线,吃的时候需要手动去除哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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