花生炖猪爪
其实这类菜没什么多难技术需求,唯一就是需要用时间、花耐心。这和做很多事都一样。做菜这件事和做人有时候一样一样的
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步骤1/5
猪爪洗净,有些没处理干净的毛可以用剪刀或小刮刀处理干净;熟花生洗净放在水中浸泡待用;敲开鸡蛋,蛋黄蛋液分离(徒手操作哈~)留下蛋液备用。
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步骤2/5
猪爪洗净沥干后浸入蛋液,加入少许盐,腌制,确保每一块都占满了蛋液。
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步骤3/5
热油锅,爆炒腌制过的猪爪,表面呈微金黄色后,倒入花生一起翻炒,随后倒入两勺老抽和两勺生抽,上色并入味,继续翻炒。
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步骤4/5
当每块猪爪都上色后,倒入水适量,以没过猪爪和花生即可,盖锅盖,大火焖煮,至煮沸后加入白糖继续大火焖煮。
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最后一步
当汤汁烧至一半时,转中小火慢炖,直至汤汁粘稠时,转大火,再翻炒一下收汁,出盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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