香椿煎蛋
香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。
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步骤1/7
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新鲜的香椿,用水冲洗数次,去浮尘
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步骤2/7
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洗好的香椿,香味浓郁
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步骤3/7
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洗过的香椿,切细末,尽可能的细点,这样更入味。
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步骤4/7
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取土鸡蛋4枚,打入碗内,打散,加入适量食盐。(我本来打散用2颗蛋,但是等到加入香椿之后,发现都是菜,不见蛋了,后来又加2颗
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步骤5/7
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加入切好的香椿,搅匀。
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步骤6/7
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锅内加稍多一点的菜油,烧热,倒入蛋菜混合液。煎到一面成型,再翻面煎,直至熟透。我煎的过一点,鸡蛋焦黄。
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最后一步
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出锅,香味弥漫整个厨房……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-23
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