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腐竹炒芹菜

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所谓“水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”, 这种芹菜的茎大多比较细,形状短小, 带有很浓的芹菜香味,能起到去腥提味的作用。芹菜平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血,清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。专家建议,要远离毒素,要多吃富含膳食纤维的、维生素多的食物。 家里还有泡发好的腐竹,腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,被称为“素中之荤”, 腐竹中含有丰富蛋白质,具有降胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病,保护心脏、补钙、防止骨质疏松、促进儿童骨骼发育、还能补铁等功效。很家常的一道小炒, 腐竹炒芹菜, 简单的原料、简单的炒制,虽是素菜但营养却不简单,是道既养生又好吃的健康美味。
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烹饪步骤
小贴士

1. 腐竹不易炒熟, 须提前焯煮至九成熟, 注意焯时加入点盐; 2. 水芹菜不易焯煮时间过长, 变色后就可以加入腐竹简单的翻炒几下后加入盐调味即可。

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发布于 2017-04-23

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