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他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡的做法

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他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡

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春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！

食材清单加入采购清单

土鸡/三黄鸡 1100-1500 克

、

盐焗鸡粉 1 包

、

八角 1 只

、

桂叶或一段桂皮 2-3 片

、

橘子剥开的橘子皮 2 只

、

蒜瓣可无 2-3 瓣

、

大米 1/3 杯

、

红茶叶（我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶） 1/3 杯

、

白糖/红糖 1/4 杯

、

面粉 1/4 杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
步骤2/7 点击查看大图
第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）
步骤3/7 点击查看大图
在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
步骤4/7 点击查看大图
把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
步骤5/7 点击查看大图
把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热至400F/200C，把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
最后一步点击查看大图
烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。

小贴士

如果没有盐焗鸡粉，可以用5 克花椒 + 15 克食盐炒香磨成粉代替。注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。欢迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wzbw.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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