茄汁牛腩煲
牛腩脂肪含量很低蛋白质含量却很高,且富含各种矿物质和维生素B群,含有全部种类的氨基酸,有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,所以我家经常拿来做茄汁牛腩煲,清淡开胃又营养丰富。
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步骤1/13
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将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水;
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步骤2/13
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洗净切小块;
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步骤3/13
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冷水入锅,放入适量花椒和料酒,10g生姜,焯一遍;
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步骤4/13
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捞去浮沫或者用筷子夹出肉块;
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步骤5/13
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牛腩沥水待用;
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步骤6/13
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锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味;
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步骤7/13
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倒入牛腩,加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿;
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步骤8/13
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倒入茄汁翻炒均匀;
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步骤9/13
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全部倒入砂锅内,加入适量热水没过牛腩;
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步骤10/13
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小火炖半小时;
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步骤11/13
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放入胡萝卜块继续炖半小时关火,撒上香菜即可。
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步骤12/13
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成品;
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最后一步
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成品。
1.快炖好的时候可以根据自己的口味放入适量糖和盐调味,我用的茄汁咸味够了所以全程没加盐,不吃糖所以没放;
2.一定要倒入热水炖,用冷水的话牛腩口感会偏硬;
3.如何挑选牛肉:新鲜的牛肉颜色均匀有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;有弹性,指压后的凹陷能立即恢复;没有异味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-22
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