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筋头巴脑的做法

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筋头巴脑

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筋头巴脑。顾名思义即动物身上的筋腱位置，适合牙口好的朋友。超市里筋头巴脑特卖，找了熟识的大姐帮忙直接从整块牛肉上剔除出来的二斤，小火慢炖一下午，完美下酒菜

食材清单加入采购清单

牛肉 300g

、

筋头巴脑 1000g

、

生抽 5g

、

老抽 10g

、

料酒 20g

、

啤酒一罐

、

香叶 2片

、

肉桂 1块

、

良姜 3片

、

葱一根

、

辣椒三个

、

豆腐乳两块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉和筋头巴脑切成3cm左右的块，用冷水浸泡四个小时去血水，中途换两次水。
步骤2/14 点击查看大图
6分满凉水
步骤3/14 点击查看大图
加入姜片、香叶、桂皮、辣椒
步骤4/14 点击查看大图
加入料酒
步骤5/14 点击查看大图
生抽和老抽
步骤6/14 点击查看大图
豆腐乳
步骤7/14 点击查看大图
啤酒
步骤8/14 点击查看大图
将肉块洗净挤掉血水放入锅中
步骤9/14 点击查看大图
大火烧开后转小火慢炖两个小时
步骤10/14 点击查看大图
加入盐，大火收汤5分钟后加萝卜。
步骤11/14 点击查看大图
白萝卜切滚刀块。
步骤12/14 点击查看大图
白萝卜入锅中火慢炖20分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
出锅喽。
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成品图

小贴士

牛肉要冷水浸泡。鲜牛肉不用再焯水了，如果是冻肉最好用开水煮一下去沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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