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霸王别姬的做法

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霸王别姬

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当年小草鸡一只（约1500克）

、

野生甲鱼 1只（约1000克）

、

小土豆 500克

、

红椒一只

、

青椒一只

、

生姜 20克

、

小葱 3棵

、

水发黑木耳 50克

、

调味料：盐、糖、料酒、老抽、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。
步骤2/9 点击查看大图
甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用
步骤3/9 点击查看大图
土豆去除表皮备用
步骤4/9 点击查看大图
生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
步骤5/9 点击查看大图
鸡切块备用。
步骤6/9 点击查看大图
甲鱼斩大块备用。
步骤7/9 点击查看大图
炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
最后一步点击查看大图
成菜装盆。菜品：味道咸鲜，营养丰富，特别适合手术后，体弱人群食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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