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烫种核桃吐司的做法

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烫种核桃吐司

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采用烫种的面包呈现出松软的口感，老化慢，即使在常温下放五天口感依然柔软如初。

食材清单加入采购清单

高粉（烫种） 75g

、

细砂糖 6g

、

热水 53g

、

黄油 30g

、

高粉（主面团） 225g

、

细砂糖 30g

、

水 102g

、

奶粉 12g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

全蛋液 30g

、

熟核桃碎 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油放入锅内加入热水煮至融化沸腾
步骤2/13 点击查看大图
关火后加入高粉和细砂糖
步骤3/13 点击查看大图
翻拌至无颗粒揉成团，晾凉后包上保鲜膜冰箱冷藏20个小时
步骤4/13 点击查看大图
主面团除核桃仁外所有材料放入面包机桶内，烫种面团回温后撕成小块和主面团材料一同放入桶内
步骤5/13 点击查看大图
启动面包机揉至完全拓展阶段
步骤6/13 点击查看大图
加入熟核桃碎揉至融合
步骤7/13 点击查看大图
面团移至盆内盖上保鲜膜常温发酵
步骤8/13 点击查看大图
面团明显变大2倍一发完成
步骤9/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气后分成三等份盖上保鲜膜松弛15分钟（我家女儿要吃小面包，所以我分割了一个）
步骤10/13 点击查看大图
松弛好的面团按压排气两次擀卷
步骤11/13 点击查看大图
放入吐司盒内盖上保鲜膜常温发酵至8分满，刷上全蛋液
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180°预热后烘烤35—40分钟，20分钟后加盖锡纸防止过度上色
最后一步点击查看大图
出炉后可以在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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