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爆炒螺蛳的做法

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爆炒螺蛳

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在江南水乡，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是，螺蛳以清明节前后的为最美。民间有“清明螺，赛过鹅”之说，因为其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节丰富。用简单爆炒微焖的烹饪方法，更好的体现了清明前后螺蛳的鲜美！

食材清单加入采购清单

螺蛳 500g

、

姜片 2片

、

小红辣椒 3个

、

青蒜白 1根

、

料酒 1勺

、

酱油半勺

、

白糖 1/3勺

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，螺蛳剪去后面部分，放入清水，滴入香油，让螺蛳吐尽泥沙
步骤2/14 点击查看大图
红椒、青蒜白切圈
步骤3/14 点击查看大图
螺蛳浸泡半天后，清洗干净，沥干水分
步骤4/14 点击查看大图
锅烧至八成热，放入油
步骤5/14 点击查看大图
倒入洗净的螺蛳爆炒一下
步骤6/14 点击查看大图
放入八角、桂皮、香叶和生姜片
步骤7/14 点击查看大图
倒入料酒
步骤8/14 点击查看大图
放入酱油
步骤9/14 点击查看大图
放入少许白糖
步骤10/14 点击查看大图
放入适量盐翻炒
步骤11/14 点击查看大图
倒入红椒，青蒜翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟（中火）
步骤12/14 点击查看大图
即可出锅
步骤13/14 点击查看大图
装盘
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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