爆炒螺蛳
在江南水乡,螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是,螺蛳以清明节前后的为最美。民间有“清明螺,赛过鹅”之说,因为其经过一冬的营养蓄积,肉质肥厚,蛋白质含量比其他季节丰富。 用简单爆炒微焖的烹饪方法,更好的体现了清明前后螺蛳的鲜美!
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步骤1/14
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准备好材料,螺蛳剪去后面部分,放入清水,滴入香油,让螺蛳吐尽泥沙
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步骤2/14
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红椒、青蒜白切圈
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螺蛳浸泡半天后,清洗干净,沥干水分
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锅烧至八成热,放入油
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倒入洗净的螺蛳爆炒一下
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放入八角、桂皮、香叶和生姜片
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倒入料酒
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放入酱油
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放入少许白糖
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放入适量盐翻炒
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倒入红椒,青蒜翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟(中火)
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即可出锅
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装盘
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-22
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