杂蔬肉丝炒面
带女儿出去玩,吃饭的时候看到菜单上有炒面,20元一份,小贵,但想着炒面好消化,而且女儿也爱吃面条,就点了一份,等端上来的时候一看,黑乎乎的不知道放了多少酱油!我点的是西红柿鸡蛋炒蛋,鸡蛋和西红柿都变成了酱油色了,而且西红柿只能看到皮,鸡蛋也都是碎碎的一点点,吃的时候感觉太油腻,没吃两口孩子就不想吃了,我尝了一下也放下了,可能是吃自己做的饭菜吃习惯了,肠胃对这种油多盐多的食物已经不适应了,又点了其它的较为清淡的饭菜才算吃饱。 回到家还是念念不忘炒面,想着以前读书的时候,住在宿舍,食堂的饭菜油水少,那会儿就特别爱去小饭堂点个肉丝炒面或炒饼来吃,那会儿觉得特别香。而且跟老板混熟了,还可以跟他说多加点菜,老板每次都会特爽快的再抓一大把切好的蔬菜进去一起炒。那会儿吃的又香又满足。 说起这炒面,做起来也是极其简单快手的,正好今天中午回家晚了,没时间做饭,就在主食店买了两块钱的湿面条,回家把冰箱里的食材找了一些出来,洗洗切切炒一炒,很快就端上来两大盘份量十足的杂蔬肉丝炒面,我和婆婆的午饭就这么快速的解决了!这种炒面才是对我们胃口的,以后想吃还是自己在家里做吧!我这两大盘炒面的成本也就10元左右啊,多合适!
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准备各种食材,摘洗干净,胡萝卜去皮、黑木耳提前泡发;
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我用的是粗一点湿面条,一般主食店里都有卖的,细的粗的都可以;
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瘦肉切丝,留了一点肥肉切成了肉片,葱拍扁切两下,葱切碎;
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把猪瘦肉丝放在小碗里,用一点生抽酱油腌上;
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各种蔬菜切成丝或段;
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炒锅上火烧热,倒入少许食用油,先把刚才切出来的肥肉片放进去,小火煎出猪油,然后放进蒜和一部分葱炒香。
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把瘦肉倒进去翻炒;
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猪瘦肉翻炒后变色;
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步骤9/16
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放进各种蔬菜,继续大火翻炒;
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倒入适量的生抽酱油,翻炒至熟;
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炒菜的时候就可以同时烧水煮面条了;
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面条煮熟后捞出;
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放进炒锅里,和炒熟的菜一起翻炒,加入少许的盐调味;因为炒菜的时候有些蔬菜会出水,所以面条放进去后就会把炒出来的汤汁吸进面条里,面条就会味道十足了,而且也不会粘连成坨。
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步骤14/16
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翻炒均匀后就可以出锅了;
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步骤15/16
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一盘杂蔬肉丝炒面就可以装盘上桌了。
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最后一步
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这个可比外面买的份量足多了,而且不那么油腻,在吃面条的同时也吃到了很多种类的蔬菜,也有瘦肉的营养。是不是很全面呢,如果不喜欢吃肉肉,还可以换成炒鸡蛋,或者煎个蛋放在里面也不错。
炒面可搭配的食材有很多,个人比较喜欢绿豆芽、芹菜、胡萝卜、洋葱、木耳、圆白菜、小油菜等,再加点牛肉猪肉或鸡蛋,都可以随意搭配,有什么就放什么,饭菜一体,营养更全面,吃起来超过瘾的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-22
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