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北海道吐司（中种法，适合撕着吃的吐司）

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大巧妈

北海道吐司口感绵软，奶香浓郁，进行中种发酵，保存几天口感依然很润。方子中放入了大量淡奶油，所以取消了黄油的加入。开始揉面的时候，相当的粘手，没关系只要多次摔打面团，很快就成团了。
食材清单 加入采购清单
中种：高粉 250g
、
低粉 50g
、
牛奶 90g
、
淡奶油 100g
、
鸡蛋液 20g
、
细砂糖 10g
、
酵母 2g
、
主面团：奶粉 15g
、
鸡蛋液 25g
、
细砂糖 45g
、
酵母 2g
、
盐 3g
烹饪步骤
小贴士

1.夏季和冬季温差很大，酌情看延长或缩短发酵时间，发到两倍大就可以了。 2.面粉吸水量不通，预留一部分牛奶或淡奶油，然后分多次加入液体揉面，以免太粘手无法揉面。

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发布于 2017-04-22

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