香椿芽炒蛋
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿味混合着蛋香,松软可口。 春主肝,香味的食物有舒发肝气的作用。香味也是开窍的,能使人耳聪目明。 香椿升阳,暖胃通肾 香椿也是药,具有祛风利湿的作用,能防治风湿病,还能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者,可以经常吃一些。而对于大多数人来说,春天吃香椿是很应时的,香椿能帮助我们生发阳气的。 香椿一个温性的食物,对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃、消食。 香椿是一种阳气很足的植物,它自身的生长能力特别强,只要有阳光,它就能长得飞快。香椿能通肾阳,促进内分泌,有帮助怀孕的作用,想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿。
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步骤1/12
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新鲜采摘的香椿嫩芽。
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准备食材。
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步骤3/12
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香椿芽过水洗去浮尘。
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步骤4/12
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锅中水烧开,放入香椿芽。
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步骤5/12
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关火,加盖焖2分钟。
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步骤6/12
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将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。
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步骤7/12
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鸡蛋在碗中打散,加入5ml料酒,搅打均匀。
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步骤8/12
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锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。
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步骤9/12
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放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。
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步骤10/12
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将切好的香椿芽放入下锅。
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步骤11/12
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加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。
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最后一步
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成品。
1、香椿比较容易产生亚硝酸盐,所以,我建议大家不要生吃香椿,你最好是拿开水焯一分钟,再拿来做菜,这样会比较好。
2、香椿虽然好,但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病的复发。
3、因为香椿是养阳气的,人体阳气足的时候,就会不由自主地想要把病往外赶。一般来说,养阳气的东西往往都是发物。
4、打蛋液时加入一点料酒既能去蛋腥,也能增加蛋的柔软程度,炒出的蛋,鲜香滑嫩。
5、不是所有的菜都放味精好,比如炒鸡蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,就不用再加味精了。
6、还有一种炒的方法,就是鸡蛋液里直接拌香椿,然后一起下锅炒,这样更省事,味道是一样的。
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发布于 2017-04-22
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