南瓜红枣发糕

浏览 3.8万 · 收藏 594 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南瓜是我家经常买的一种食材，几乎每隔一天都要买一块回来。南瓜味道香甜，不管是煮粥还是打汁都是很好吃的，平时我也会蒸点南瓜泥用来蒸馒头或者做发糕。有一次带孩子们出去玩，在外面吃饭，点了一份南瓜发糕，发现店家不是用的南瓜泥做发糕，而是用的南瓜汁，想这南瓜汁我家也是经常喝的，做法很简单，就是把老南瓜去皮切成小块，放进豆浆机里，加点水用豆浆模式或者米糊模式就能打成南瓜汁，味道特别好，想要喝的浓稠就多放南瓜，又香又甜，孩子们也都喜欢喝。那天点的南瓜发糕孩子们也都吃的很好，所以我就寻思着回家我也这么做。正好昨天早上用豆浆机做的南瓜汁，故意留了一大杯，就做了这款南瓜红枣发糕，成品相当受欢迎。有人问发糕和馒头有什么区别，我个人认为最直接的区别就是馒头更有弹性也更有嚼劲，对揉面和发酵的要求比较高，面揉到位、发酵到位，馒头才能好吃。但发糕不是，发糕的水份要比馒头大很多，对揉面没有要求，因为它根本不需要揉面，只需要拿双筷子把所需要的食材搅拌搅拌就可以了，成品松软香甜，不像蛋糕那种轻柔，也不像馒头那种有嚼劲，介于两者之间的那种松软，因为它的简单易做，受到了很多人的喜欢。具体做法分享，有喜欢的小伙伴，可以做起来了。南瓜汁可以换成牛奶、豆浆等，也会有着不同的风味。

食材清单加入采购清单

南瓜汁 300g

、

面粉 300g

、

糖粉 20g

、

酵母粉 3g

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜汁倒在一个容器里，放进糖粉和酵母粉混合均匀；（糖粉是我用白砂糖在料理机里磨成的粉，没有的话直接用白砂糖或绵白糖就可以了）
步骤2/9 点击查看大图
倒进面粉，然后用筷子搅拌均匀；（我的南瓜汁比较浓，所以倒进同等重量的面粉是刚好，发糕对面糊的状态要求不高，只要是黏稠状态就可以；）
步骤3/9 点击查看大图
把红枣洗净后用剪刀剪碎后放进去，用筷子搅拌成面团；
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好的面团比较稀，粘手，用勺子或筷子直接挑着放进模具里，因为我用的是蒸箱，所以用的是九连正方蛋糕模具装面团，这个是不沾模，也不用抹油，比较方便。
步骤5/9 点击查看大图
放置密封温暖的地方，醒发30分钟左右。看到模具里的面团有所膨胀就可以了；大约两倍大的样子；
步骤6/9 点击查看大图
放进蒸箱，蒸20分钟。如果是蒸锅，以水开后计算时间，也是20分钟；
步骤7/9 点击查看大图
蒸好以后取出来就可以了。蒸熟后的颜色更加黄灿灿了，特别的漂亮。
步骤8/9 点击查看大图
因为是不沾模具，即使没抹油，也是很轻松就取出来了，取的时候模具有点儿烫，我用了硅胶刮刀，轻轻一撬就把整个发糕取出来了，也不会伤害到模具里的涂层；
最后一步点击查看大图
掰开看一下吧，是不是很漂亮呢，松软可口，又香又甜，好吃极了。我边拍照边吃，闺女也过来跟我抢食，一会儿我们就消灭了四五个！大闺女说：妈妈，以后就这么做发糕吧，小巧可爱，又好看又好吃！好的，以后不管是南瓜发糕，还是玉米发糕，或者是其它食材，都可以这么做，只要孩子们喜欢，我自然愿意多去尝试制作各种美食。