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沙茶酱烧比目鱼

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比目鱼肉质鲜美,刺也不算多,对于不爱择鱼刺儿的小伙伴来说是个不错的选择。沙茶酱的加入更是使色泽红亮诱人,味道鲜上加鲜。很多朋友留言问我如果煎出的鱼不粘锅,又不会散?下面的步骤和提示中都会有窍门的总结。
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烹饪步骤
小贴士

1.鱼表面蘸面粉时不宜过多,薄薄一层即可。 2.在煎鱼前,可以将锅稍微加热,加热后用姜片均匀地擦一下锅,这个小窍门可以使煎鱼不粘锅,您不妨试一试。如果是不粘锅可以不用此处理方法。 2.油要足够热,八成热左右即有微量的青烟冒出后才可以煎鱼,凉油入锅后会粘锅。 3.煎鱼时不要频繁翻动鱼,开始时可以轻晃锅,当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时,说明这面已经形成硬壳了,可以第一次翻面。 4.葱姜蒜铺底的目的是为了防止熬制时粘锅。 5.中火熬制,最后大火收汁1-2分钟。

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发布于 2017-04-21

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