老北京炸酱
好久没有吃炸酱面了,准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的,硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆,开心的要命,点了碗炸酱面充饥,当时只觉得这面好吃的要命,再来两碗我也吃的下,当然是他分量小,我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面,吃了两家,难吃的要命,有一家竟然还放芝麻酱。算了,还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭,也是下饭利器。。如果非要我形容,那就是好吃的飞起来。。。
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步骤1/16
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葱洗干净,姜切一小块,豆腐干洗干净准备好
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葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁
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步骤3/16
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里脊肉剁剁剁,剁的我心累,其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
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步骤4/16
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锅内入油,比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
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步骤5/16
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加入姜沫儿一起炒,去肉腥味。。
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步骤6/16
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等肉末全部炒到发白,加入甜面酱
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步骤7/16
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加入豆瓣酱翻炒
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步骤8/16
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炒至酱和肉沫儿融合。。
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步骤9/16
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加入大半杯水
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步骤10/16
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加入提前切好的豆豆腐干
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步骤11/16
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小火慢慢炒制,水份会越来越少。
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步骤12/16
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加入白糖提鲜。
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步骤13/16
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等水份慢慢炒干,加入葱花
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步骤14/16
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炒匀后关火,盛盘。
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步骤15/16
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满屋子都是浓郁的酱香味
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最后一步
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看看这色泽。诱人不,我家胖子说有这一个酱,其他菜可以不要吃了。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-21
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