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萝卜炖肉的做法

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萝卜炖肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜

、

五花肉

、

大蒜叶

、

食盐适量

、

生抽少量

、

老抽少量

、

美极鲜少量

、

冰糖少量

、

玉米油适量

、

八角少量

、

桂皮少量

、

生姜适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/6
将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用；
步骤2/6
起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟；
步骤3/6
4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟；
步骤4/6
3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟；
步骤5/6
45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴～
最后一步
45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可。

小贴士

这道菜里头的萝卜，冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人，至少我个人是喜爱至极滴！外加上大蒜叶特有的香味，很开胃！肉炖的酥酥糯糯的，这萝卜也是水水嫩嫩的，非常讨好口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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