麻辣过瘾的香辣烤鱼
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步骤1/23
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主材料:福寿鱼 调味料:油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 蒜 姜 各种卤料 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜:莲藕 芹菜 土豆 洋葱 彩椒 番茄 豆芽 大葱魔芋 娃娃菜 西兰花装饰:花生米 香菜其他:水 适量
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步骤2/23
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将鱼去麟去内脏,洗净后,在两面斜划几刀
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步骤3/23
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用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ,加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上
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步骤4/23
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莲藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分钟,防止切片后的莲藕变黑
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步骤5/23
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芹菜不要叶子切成段,土豆、洋葱、彩椒等切块备用
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步骤6/23
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鱼腌制好后,在正反面抹上一层盐和生粉,煎鱼时鱼皮就不容易破了
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步骤7/23
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热锅下油,用不沾锅煎到两面金黄,这样吃起来就会焦脆一点
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步骤8/23
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放入烤箱之前,先给烤盘和鱼全身刷上一层油
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步骤9/23
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然后200度烘烤15分钟
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步骤10/23
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锅里下油,放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜
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步骤11/23
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将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后
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步骤12/23
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把剩下的配菜也放进去炒到五分熟
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步骤13/23
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放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味
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步骤14/23
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加适量的水
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步骤15/23
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煮至7、8成熟
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步骤16/23
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配菜煮好之后,连汤水一起淋到烤鱼上,鱼的四周空隙多放一点
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步骤17/23
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继续放入烤箱,200度烘烤30分钟
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步骤18/23
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锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
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步骤19/23
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再加一点酱油调味
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步骤20/23
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然后中途把烤鱼拿出来,淋上辣椒油,再放回去继续烘烤
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步骤21/23
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炒少许花生米作为点缀,少油下锅小火将花生炒至酥脆
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步骤22/23
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出炉后撒上花生米和香菜叶
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最后一步
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一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了
1、鱼的大小可以根据自家烤盘衡量,最好买刺少的鱼
2、配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分熟就可以了
3、按自己喜好随意搭配配菜,烘烤温度也不一,烤至入味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-21
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