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【原味可颂】——COUSS CO-960A出品的做法

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【原味可颂】——COUSS CO-960A出品

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外层酥酥的，里面软软的，充满着黄油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，相信大家都爱！而大家都知道，要形成可颂漂亮的蜂巢组织，面团的制作是非常重要的，而做好了面团后，它的烘烤同样重要！ CO-960A热风循环烤箱，它强劲的热风烘烤，使酥类面包能高温急烤，让面包在短时间内迅速膨胀，形成漂亮的蜂巢组织，并保持良好的形状！口感酥软的可颂面包，赶快动起手来吧！ ~~(by@ousgoo)

食材清单加入采购清单

面团材料：高筋粉 225克

、

低筋粉 75克

、

盐 5克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

酵母粉 6克

、

冰水 ±168克

、

黄油 30克

、

裹入黄油：片状黄 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用后油法将面团揉至扩展阶段。
步骤2/16 点击查看大图
将片状黄油敲打成薄片。
步骤3/16 点击查看大图
将面团擀开，面皮宽度要比黄油片略宽，长度要够包住黄油片，边缘还能够重叠。
步骤4/16 点击查看大图
将黄油用十字裹油法包裹好，收口处捏紧。
步骤5/16 点击查看大图
将包好的面团沿着面皮两端有开口的方向擀开。
步骤6/16 点击查看大图
将面皮进行第1次4折。
步骤7/16 点击查看大图
然后继续重复擀开折叠的步骤，进行第二次4折，完成后放入冰箱冷藏20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
将面团擀开厚约4mm，去掉不规则的边角。
步骤9/16 点击查看大图
将面皮分割成9*18cm的等腰三角形。
步骤10/16 点击查看大图
面皮底部尖角压薄后从上往下卷起，收口朝下放置排入烤盘。
步骤11/16 点击查看大图
将做好的可颂面胚进行最后发酵至约2倍大。
步骤12/16 点击查看大图
COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前200度预热好，烤盘放入中层烘烤约16分钟。热风炉高温急烤，使面包在短时间内迅速膨胀，形成蜂巢的组织。
步骤13/16 点击查看大图
蜂巢状的内部组织，很漂亮吧！
步骤14/16 点击查看大图
层层酥皮，非常香脆哦
步骤15/16 点击查看大图
漂亮的内部组织！
最后一步点击查看大图
漂亮的内部组织！

小贴士

1，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状况酌情增减。 2，面团在擀制时，如果觉得黄油变软，可冷藏一会再操作。 3，烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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