椒麻莴笋
不起眼的莴笋，换个切法，也能凹出漂亮造型。拌上自制椒香麻油，无荤也很下饭！
-
步骤1/6
点击查看大图
莴笋洗净去皮，大蒜切成蒜米，花椒稍微清洗后用厨房纸吸干水分。
-
步骤2/6
点击查看大图
将莴笋切成2厘米宽、6厘米长、一角硬币厚的切片，中间划一刀（两头不切断）。用食谱中全部的盐腌制3~5分钟变软身后，拿起莴笋片的一头穿过中间刀口，然后拉直即可，莴笋就变成类似麻花一样的造型。
-
步骤3/6
点击查看大图
如果嫌麻烦不想凹造型，就直接切成莴笋丝吧（偷笑ing~），不过切成丝后仍然需要用盐来腌制。
-
步骤4/6
点击查看大图
将莴笋用开水焯熟（约2~3分钟），捞起用凉开水（冰水更好）过一道，既可以保持爽脆口感，也可以固色。
-
步骤5/6
点击查看大图
冷锅下油，待五成热时下花椒和蒜米，小火煎出香味至蒜米和花椒变成黄色。
-
最后一步
点击查看大图
椒麻油滤过蒜米和花椒粒（喜欢吃到颗粒感的，此步可以略去），和莴笋一起拌匀即可装盘食用。
①莴笋用盐腌制的过程中已经吸收了咸味，所以在拌上椒麻油时无需加盐（口味重的可调整盐分）。
②用不完的椒麻油可以留着拌面也很香。
③如果喜欢辣味，可以在煎制椒麻油时，加入一到两枝干辣椒増味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-21
椒麻莴笋的其他做法
椒麻莴笋的相关分类
椒麻莴笋的相关推荐
-
粘火勺
239155人看过 -
东北粘～粘火勺 这么简单吗 小时候的味道啊
1849人看过 -
椒麻鹿茸菇炒莴苣
42872人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6916746人看过 -
#本周热榜#虎皮青椒
199788人看过 -
潮汕海鲜粥(砂锅粥)
522110人看过 -
【酸辣炝四季豆】#我要上首页酸辣家常菜#
185533人看过 -
减肥减脂喝了让你有饱腹感的酸辣汤
7343947人看过 -
原味珍妮曲奇
6660600人看过 -
蟹黄豆腐
22706278人看过 -
虎皮青椒
29294365人看过 -
蟹黄豆腐（简易版）
529508人看过
