紫藤花饼——花蔓宜阳春,香风留美人
食花之俗,古来有之。风雅的文人常以花的清雅来类比读书人追求的修养品性,”朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。更有《群芳谱》、《养余月令》等专要记载以花入馔的书册,作茶,作酒,作糕,作粥,满册芬芳,不胜枚举。 四月芳菲,紫藤正盛,想起老北京有“榆钱糕,紫藤饼”的习俗,便摘来几朵做一回紫藤花饼。
34克
31克
203克
1114
千卡
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步骤1/10
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准备材料。
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步骤2/10
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紫藤花洗净,滤干水分,加入30g白糖腌制一小时以上。取少量开水,画圈浇入200g面粉,搅拌成絮状。同时以温水溶化酵母,倒入面团,揉至光滑。盖上湿布,放在温暖处醒面30分钟。
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步骤3/10
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炒油酥。小火加热食用油,倒入30g面粉轻轻来回翻炒,炒到微黄时关火,放入少许糖和盐,再炒至花生酱色后盛出,放凉备用。
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步骤4/10
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醒好的面团擀成薄薄的圆形,中间均匀地涂上一层油酥。沿同一方向卷成长条,切成剂子。
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步骤5/10
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取一块剂子,两端捏住封口,压平后擀成圆形。再在上面涂一层油酥。
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步骤6/10
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像包包子一样捏起四角,封口后重新擀平。取紫藤花,置于面皮之上。
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步骤7/10
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再次将其包起,用手轻轻压成小饼。
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步骤8/10
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光滑一面朝上,烤箱预热,上下火180度烤20分钟左右。
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步骤9/10
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出炉,酥脆芳香!
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最后一步
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美味极了!
炒油酥时一定要小火,一般来说炒上五分钟即可。面和油的比例是大致相等的,面可以稍多一点。
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发布于 2017-04-20
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