炝拌莴苣丝
家人都比较喜欢吃凉拌菜,我总是换着法的做凉菜给家人吃,今天去菜场买了两根的莴苣,准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆, 加入点盐腌制一下, 让它先杀出些水分, 再放入调味料凉拌, 最后用干辣椒炝锅, 烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜, 翠绿的莴苣丝, 配上艳红的干椒,红绿相间,不光在视觉上很漂亮,口感既清脆又爽口,不过是下饭, 还是佐粥, 或者下酒都非常不错哟。
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步骤1/7
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准备好原材料;
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步骤2/7
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莴苣丝加入适量的盐腌制一下;
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步骤3/7
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再滤去腌制时析出的莴苣汁, 再加入蒜末;
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放入生抽和香醋;
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凉锅凉油, 放入红辣椒、花椒等大料,干煸香味出来到油温微微冒烟;
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步骤6/7
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将热油浇淋在蒜末上, 再拌均匀即可盛入盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 要想莴苣丝更为爽脆, 就先用盐腌制一下莴苣汁, 滤去汁后再开始凉拌; 2. 炝锅的热油要注意, 辣椒和大料都比较容易糊, 所以冷锅凉油, 放入大料进去小火慢慢煸炒, 不要将大料炒熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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