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自制无添加草莓酱的做法

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自制无添加草莓酱

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜草莓 1000g

、

冰糖若干

、

凉白开若干

、

食用小苏打 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备新鲜草莓一篮，最好稍微熟一点的草莓。
步骤2/9 点击查看大图
把草莓的蒂去掉，选一个足够大的容器，把凉好的凉白开兑上食用小苏打，浸泡15-20分钟，把小苏打水倒掉，再换一次凉白开，冲洗干净，沥干。（冲洗的时候小心一点，草莓比较娇弱，容易碰烂）
步骤3/9 点击查看大图
将沥干的草莓细细切碎，有多碎切多碎，去掉蒂部硬的部分，蒂部不容易煮烂，影响口感。
步骤4/9 点击查看大图
老冰糖，选冰糖不要选太白的，太白的漂白过的。
步骤5/9 点击查看大图
在锅里倒入水，大约150克左右，放入冰糖，大火将水煮开，化开冰糖。
步骤6/9 点击查看大图
将切好的草莓丁全部放入锅中，先用大火煮沸，然后用小火慢慢熬制，熬的时候要不断搅动，让草莓丁充分化开。
步骤7/9 点击查看大图
大约熬制30分钟左右，草莓丁已经全部化开，变成糊状，汁液变黏稠，颜色也由浅红色变成深红色，这时候就可以关火了。
步骤8/9 点击查看大图
晾凉之后，就可以装罐了，因为是自制无添加的草莓酱，所以要放冰箱保存，并且尽早食用完。
最后一步点击查看大图
好啦，是不是变美哒哒啦！

小贴士

草莓在浸泡的时候尽量少泡一会，容易发涨，糖的甜度按自己的喜好来定，熬好的酱比较黏稠，锅不容易清洗，一装好罐，立马在锅里倒上水，将锅边黏稠的酱汁残留点化开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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