薄荷蛋饼
薄荷最简单的用法就是泡水喝,几叶清凉在水中绿油油地绽放。或者拌菜生吃,无论和什么菜搭配,都鲜明美丽绿意十足。 当然更可做冰品,薄荷天生的清透口感与冰品是纯配,有薄荷相伴的夏天,纵是炎热,也总觉一丝舒爽的凉意还有就是和鸡蛋一起做成各种花样:摊鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋。都是简单至极的做法,薄荷蛋饼,是最近常吃的。 很多人以为薄荷是外来的香草,希腊神话中还有关于薄荷(Menthe)的故事。其实中国人在2000多年前开始采摘食用薄荷了,它也一直被当作中药来使用。薄荷含有挥发油,所以具有独特浓郁的香气,闻之令人神清气爽;口味清凉,尝之使人口气清新。薄荷味也几乎成了清凉的代名词,天然宜夏。
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步骤1/9
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自己家种的薄荷,随吃随摘,薄荷会长得更快。菜市场上有时也会见到薄荷出售,那些薄荷个子更大些,做菜来吃更适合。 无论怎样,天气火热时,经常吃些薄荷,就是舒服。
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步骤2/9
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新鲜采摘下来的薄荷尖过水洗净冲去浮尘。
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洗净的薄荷沥水捞出。
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薄荷放入容器中,打入两个鸡蛋,加适量的盐,五香粉,面粉,少量香油。
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步骤5/9
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再加入适量的水,搅拌成稠稀合适的无颗粒面糊。
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平底不粘锅稍微预热一下(不用放油),将搅拌好的面糊倒入锅中。
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步骤7/9
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小火加盖慢慢烙一下。
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步骤8/9
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烙至上面面糊微微凝固,下面微黄时翻面。待两面都烙好后出锅。
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最后一步
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切分,装盘即可。
《本草新编》中还称薄荷:不特善解风邪,尤善解忧郁。就是说薄荷还可发散心情,消除忧郁。想来也是薄荷清爽的味道可以使人快乐起来吧。
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发布于 2017-04-20
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