无油版农家韭菜饼

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韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。韭菜中含有较多的粗纤维。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 而且，韭菜是以春韭为最佳，所以呢，这个季节，变着法吃吧！

食材清单加入采购清单

韭菜半斤

、

鸡蛋 2个

、

面粉 400G

、

五香粉盐食用油各适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做这种韭菜饼（不是菜盒哦）用的是死面，不用发酵，所以提前和好面，醒十几分钟。
步骤2/14 点击查看大图
此后，准备好其他材料。韭菜半斤，鸡蛋2颗，五香粉、食用油、盐。韭菜摘洗干净
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋磕碎打散（细心的朋友们看看，这两颗鸡蛋里面，一颗鲜鸡蛋一颗草鸡蛋，分得清吧
步骤4/14 点击查看大图
起锅入适量油，烧热将蛋液炒成鸡蛋碎
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朋友们看看，这颗韭菜长了多少年了
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把韭菜切细，放入适量五香粉、盐，跟蛋碎混合。我这里炒蛋碎没有加盐，这里加的盐也不需要太多，因为韭菜容易出水，这个根据自己评论定。
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将醒好的面团分成四个等分（我这里是要做两个饼）
步骤8/14 点击查看大图
拿出两个小面团，擀成同样大小的面皮（尽量圆一点哦，这样好收口），在一张面皮上铺上适量的混合好的韭菜鸡蛋
步骤9/14 点击查看大图
再把另一张面皮反过来盖住有菜的面皮，周围用擀面杖一点点的封好口，注意：最后封口的时候，用手掌轻轻的按一按，把菜里面的空气挤出来，不然到时候入锅烙，菜饼会涨肚哦（这是我的经验，哈哈哈）
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炒锅文火烧热，用油麻沾一点点油润锅，然后轻轻放入饼胚，稍微晃动锅，直到饼能顺利的转动，反面继续如此，直到饼面上了花色，此后火尽量的小一点，间隔转动饼，避免烙焦
步骤11/14 点击查看大图
第一个出锅，哈哈，当时忙着擀第二个饼，没来得及及时转，有点焦了！（我放的菜貌似也有点多，饼肚子好鼓啊，有货
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
特写一下
最后一步点击查看大图
香……