没有什么是一个大肉包不能解决的,如果有,那就两个!
看看这薄皮,看看这肉汁,连皮带馅咬一口,满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包,一个解馋,两个管饱!
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步骤1/6
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肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀,少量多次加水,按照一个方向搅打上劲,最后加糖,搅匀后冷藏。
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步骤2/6
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中筋面粉中间挖洞,放入酵母和糖,泡打粉撒上一圈,少量多次加入温水,揉搓成面团。
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步骤3/6
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盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面,二次醒发5分钟。
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步骤4/6
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醒好的面团搓成长条分剂子(60g/个),擀成中间厚四周薄的面皮,包馅收口,包出褶子纹。
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步骤5/6
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包子上蒸锅,用50℃的温水醒发20-30分钟。
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最后一步
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醒发好后,烧开蒸锅里的水,再上锅蒸15分钟。
1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。
2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替,肉馅一定要沿着同一个方向搅打。
3、面团用压面机压一下,包出来的包子表面更光滑。
4、蒸包子前的醒发步骤很重要,醒发时间足够,包子蒸出来更松软,醒好后一定要先把水烧开再蒸,蒸的过程中不要开盖。
5、食材可做6个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-20
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