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元宝红烧肉

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老爸是上海人的口味,北京人的性格,老妈一直在烧老爸理想中的红烧肉,多年之后,老爸突然说味道不对是因为放了太多香料,又多年之后,老妈手艺趋于稳定,又多年之后,老妈传授给了我,我也想给老爸做理想中的红烧肉!红红的亮亮的,干干净净的元宝蛋和红烧肉,没有多余的东西,每筷子下去都是横货,每一口都是实心儿的~米饭都能多吃两碗!
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烹饪步骤
小贴士

1、不放桂皮、香叶等,是为了让肉味更突出; 2、勺都是普通的勺,正常规格,圆的; 3、用冰糖,不会甜腻,而且最后出锅的时候很亮的,和砂糖不是一个感觉; 4、一开始放入姜葱,用姜葱爆油,是为了之后不再放,这样出锅的时候非常干净,吃的很痛快; 5、用薄盐生抽调味,老抽调色,这样看着颜色好看又不咸; 6、横菜用花雕,一般肉菜用黄酒~家里的优良传统~味道的确不一样! 7、点点儿醋是为了肉肉更Q~补了一次是因为刚开始的都已经挥发了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-04-03

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