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麻辣田螺的做法

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麻辣田螺

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30–60分钟 | 配菜(中级)

田螺 500g

、

留兰香（狗肉香）适量

、

干辣椒 20个

、

蒜头 8个

、

花椒适量

、

生姜片 2片

、

盐 3勺

、

味精 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
田螺（自己下田找的）泡2~3天，把淤泥去掉
步骤2/8 点击查看大图
把留兰香（狗肉香）洗净，将泡好的田螺取500g，用干净的刷子刷下外壳的淤泥，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，（一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制）
步骤3/8 点击查看大图
炒制前准备调料：姜、蒜头、干辣椒、均适量准备，花椒（20粒），切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒。
步骤4/8 点击查看大图
热锅热油，倒入生姜片、干辣椒、蒜、花椒炒至爆香30s左右
步骤5/8 点击查看大图
倒入备好的田螺翻炒几下，倒入适量的水没入田螺，倒入盐3勺、味精1勺，再翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
将锅盖闷15分钟，再次翻面闷15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
倒入留兰香（狗肉香）翻炒5分钟。
最后一步点击查看大图
装盘，备好牙签即可开动。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-19

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