烫面玉米发糕
用烫面做的玉米面发糕果然柔软、蓬松，冷吃也不觉得噎人。
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步骤1/13
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食材集合。红枣去核切小块。
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步骤2/13
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白砂糖倒入玉米面粉中。
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步骤3/13
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适量开水冲入，用筷子搅拌成无干粉状态，摊凉。
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步骤4/13
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把干酵母加入200ml温水中，静置一会儿，倒入面粉中，再加入摊凉的玉米面粉一块搅拌，揉成如耳垂那么软的面团（如果清水不够可加少量）。
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步骤5/13
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模具底面和四壁刷一层油，把面团放入，双手用清水蘸湿，整平表面。
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步骤6/13
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放温暖处发酵至两倍大，表面有些开裂（这是我用烤箱发酵功能发酵了一个小时的）。
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步骤7/13
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表面喷些清水，把红枣碎均匀铺上，可以用手轻轻按压固定。冷水旺火蒸25分钟后焖5分钟再揭盖。
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步骤8/13
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发糕出锅了。
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步骤9/13
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凉后切块。
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步骤10/13
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柔软香甜蓬松。
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步骤11/13
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成品图。
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步骤12/13
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成品图。
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最后一步
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成品图。
清水的比例决定发糕的蓬松度。水多些发糕口感更扎实，水少一些，发糕更柔软蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-19
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