椰丝老婆饼
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步骤1/16
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先做糯米馅...把除椰蓉和糯米粉所有材料倒入不粘锅中,中火使水、油、糖溶化..完全溶化后转小火倒入糯米粉,加速搅拌,半透明状时倒入椰蓉搅拌,待完全融合后关火放凉,放冰箱冷藏备用!(炒糯米馅时忘记拍照)
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步骤2/16
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第二步做水油皮,把除水以外的材料放一起活成面团,水根据面团柔软度适量放,面团一定要软!
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步骤3/16
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活好后分成16份盖上保鲜膜静置....备用!
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步骤4/16
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第三步做油酥,猪油和中筋面粉混合做成面团,因为猪油量多,所以过程中可能会不成形或者出油,中途可以放冰箱冷藏,然后拿出活成面团,再放入冰箱冷藏!
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步骤5/16
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此时水油皮擀成圆形,取出油酥,分成16等份,水油皮包裹油酥!
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步骤6/16
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我是按照包包子的方法包的,光滑面朝上...
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步骤7/16
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擀成椭圆形。
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步骤8/16
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然后卷起盖上保鲜膜,静置15分钟!
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步骤9/16
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15分钟后重复此步骤继续擀成椭圆形卷起,再静置15分钟!
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步骤10/16
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放烤箱里就不用盖保鲜膜啦!取出后对折擀成中间厚边缘薄的圆片!
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步骤11/16
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取出冷藏在冰箱里的糯米馅!
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步骤12/16
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用虎口往上推的方式快速包好!
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步骤13/16
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按扁,刷蛋黄液,撒芝麻!
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步骤14/16
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烤箱200度提前预热,然后放入烤箱200度烤15分钟!
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步骤15/16
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外皮很酥,内陷很糯!第二天吃饼皮就会软啦!
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最后一步
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呵呵,没采购包装盒,突然想起来以前酥饼啦什么的包装都是用油纸包起来,上面还有红色印章LOGO,我就对付模仿一下吧,麻绳、油纸都有...那个红色印章就真不知道拿什么代替了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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