椰丝老婆饼

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糯米馅

、

糯米粉 70克

、

椰蓉 30克

、

猪油 35克

、

水 110克

、

白砂糖 70克

、

水油皮

、

中筋面粉 100克

、

水 45克

、

猪油 10克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 15克

、

油酥

、

中筋面粉 80克

、

猪油 50克

、

装饰

、

蛋黄液 1个

、

白芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做糯米馅...把除椰蓉和糯米粉所有材料倒入不粘锅中，中火使水、油、糖溶化..完全溶化后转小火倒入糯米粉，加速搅拌，半透明状时倒入椰蓉搅拌，待完全融合后关火放凉，放冰箱冷藏备用！（炒糯米馅时忘记拍照）
步骤2/16 点击查看大图
第二步做水油皮，把除水以外的材料放一起活成面团，水根据面团柔软度适量放，面团一定要软！
步骤3/16 点击查看大图
活好后分成16份盖上保鲜膜静置....备用！
步骤4/16 点击查看大图
第三步做油酥，猪油和中筋面粉混合做成面团，因为猪油量多，所以过程中可能会不成形或者出油，中途可以放冰箱冷藏，然后拿出活成面团，再放入冰箱冷藏！
步骤5/16 点击查看大图
此时水油皮擀成圆形，取出油酥，分成16等份，水油皮包裹油酥！
步骤6/16 点击查看大图
我是按照包包子的方法包的，光滑面朝上...
步骤7/16 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤8/16 点击查看大图
然后卷起盖上保鲜膜，静置15分钟！
步骤9/16 点击查看大图
15分钟后重复此步骤继续擀成椭圆形卷起，再静置15分钟！
步骤10/16 点击查看大图
放烤箱里就不用盖保鲜膜啦！取出后对折擀成中间厚边缘薄的圆片！
步骤11/16 点击查看大图
取出冷藏在冰箱里的糯米馅！
步骤12/16 点击查看大图
用虎口往上推的方式快速包好！
步骤13/16 点击查看大图
按扁，刷蛋黄液，撒芝麻！
步骤14/16 点击查看大图
烤箱200度提前预热，然后放入烤箱200度烤15分钟！
步骤15/16 点击查看大图
外皮很酥，内陷很糯！第二天吃饼皮就会软啦！
最后一步点击查看大图
呵呵，没采购包装盒，突然想起来以前酥饼啦什么的包装都是用油纸包起来，上面还有红色印章LOGO，我就对付模仿一下吧，麻绳、油纸都有...那个红色印章就真不知道拿什么代替了