香草冰淇淋

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这道冰淇淋是为我家宝宝做的，当了妈妈以后对孩子入口的东西总是各种不放心！

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淡奶油 250 ml

、

细砂糖 60克

、

牛奶 200

、

鸡蛋黄 3个

、

香草精 2滴

、

朗姆酒（可以不加） 10ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把牛奶倒入盆中，加入两滴香草精或一条香草荚，放在热水锅中隔水加热至盆壁微微冒出小气泡！
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄只要三个，加入全部细砂糖用手动打蛋器打散，再边快速搅拌边加入第一部中加热好的牛奶！
步骤3/10 点击查看大图
这是混合好的状态，一定要慢慢少量的加入热牛奶，并快速搅拌！避免变成一盆蛋花汤
步骤4/10 点击查看大图
将混合好的蛋奶液重新放进热水锅中，隔水加热，此时需要边小火加热边不停的搅拌！
步骤5/10 点击查看大图
搅拌至用手指在刮刀上画出纹路后纹路保持不变说明温度达到了八十度左右，此时要把盆从锅中拿出来用保鲜膜包好，室温放至完全冷却！
步骤6/10 点击查看大图
蛋奶液完全冷却后，我们可以从冰箱中拿出淡奶油用电动打蛋器打发至淡奶油保持纹路不消失！
步骤7/10 点击查看大图
先将打发的淡奶油倒一半在蛋奶液中翻拌均匀！
步骤8/10 点击查看大图
再倒回淡奶油盆中用打蛋器快速搅拌均匀，此时可以加入朗姆酒或其他烈性酒（加酒是因为酒的冷冻点较低，冰淇淋中不会出现冰渣，我是给宝宝做的所以没有加，味道也是棒棒的
步骤9/10 点击查看大图
两小时后，冰淇淋的状态应该是四周凝固，中间可以慢慢流动，此时再次用打蛋器快速搅拌至变成糊状，这一步是为了打进更多的空气，让冰淇淋口感更蓬松，建议不要省略！接下来大家就可以放入冰箱继续冷冻过夜！也可以放在好看的容器中再冷冻起来！
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冷冻好后，大家可以随意加入果酱或者坚果仁，或是饼干碎，味道一级棒！