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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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酱牛肉一般隔一段时间就会做一次，凉透可以切片吃，也可以放肉汤里热热做肉夹馍吃，炖牛肉的空挡顺便也做了点馍，早餐就可以吃到牛肉夹馍了。

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牛腱肉 1000g

、

黄酱两大勺

、

老抽两小勺

、

料酒适量

、

白糖少许

、

葱姜蒜适量

、

山楂片三四片

、

花椒八角桂皮香叶少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酱牛肉最好选用腱子肉，牛腱子肉大约二斤多点洗净，切成大块
步骤2/10 点击查看大图
切成大块（不要切太小了，否则熟后不好切片）的牛肉泡水里半小时左右去去血水
步骤3/10 点击查看大图
泡好的牛肉焯下水后用温水洗净，最好不要直接用冷水洗。
步骤4/10 点击查看大图
葱切大段姜切片，大料最好包一下，不要直接放汤里，这样熟了吃起来方便。
步骤5/10 点击查看大图
最好是用砂锅炖，这样炖出来的牛肉会比高压锅炖的更香，也容易成型好切片。锅里放热水或温水没过牛肉。
步骤6/10 点击查看大图
大料包、葱姜、黄豆酱我放了两大勺，可根据牛肉的多少来放就可以，没有特定的数量的，倒入适量的料酒。
步骤7/10 点击查看大图
全部放好后大火烧开转中火炖半小时左右转小火炖一个半小时左右，中间可以拿筷子擦下肉试试是否炖烂没。炖到一个小时放入老抽和一点白糖，这个可根据汤的颜色来放老抽，出锅半小时放入食盐。
步骤8/10 点击查看大图
炖好的没切片的牛肉
步骤9/10 点击查看大图
等牛肉凉透可以切片了，切片摆盘。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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