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腊肉煲仔饭的做法

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腊肉煲仔饭

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昨天湖南的朋友给我带了她家乡的特产腊肉，想了一晚上的腊肉菜谱，今天一大早就起来了，决定先做个腊肉煲仔饭解解馋。

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大米一杯

、

水适量

、

腊肉一小块

、

鸡蛋一个

、

小青菜五棵

、

胡萝卜半根

、

食用油适量

、

酱油一勺

、

盐半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
基本食材，大米提前一小时泡好（懒人如我，提前一晚泡米，烧出来的饭就有点软了），米和水的比例为1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚，像我这样刀工不好也能切得薄薄的一片片。
步骤2/10 点击查看大图
砂锅底先涂一层油，再倒入泡好的米，这样防止糊底，水煮开后开小火焖。
步骤3/10 点击查看大图
煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片，喜欢吃肉的可以多切点腊肉。
步骤4/10 点击查看大图
等米饭表面有一个个小洞洞后，倒一勺油沿着锅边渗入米饭，这也是防止糊底。
步骤5/10 点击查看大图
倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上，中间打一个鸡蛋，盖锅盖继续焖煮。
步骤6/10 点击查看大图
接着另起一锅焯青菜用，放适量水，半勺盐，一小勺油，放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更翠绿。
步骤7/10 点击查看大图
水开后放小青菜，焯一分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
焯好青菜，腊肉和饭也差不多熟了，关火把青菜摆上。
步骤9/10 点击查看大图
倒一勺生抽，均匀的洒在上面。
最后一步点击查看大图
腊肉的香味让人垂涎欲滴，我已经迫不及待的开吃了！

小贴士

一杯米的杯子是电饭煲自带的量杯，具体几克我也没称过，大家按自己的饭量放米就可以了。我做的是一人份的，人多可以放大砂锅，食材适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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