让人食欲大开的香辣家常大盘鸡
身体不舒服?提不起胃口?来做顿香喷喷的大盘鸡,扑鼻的香辣味儿以及诱人的色相迎面而来,还能不胃口大开?!
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步骤1/9
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备料:将鸡肉切成块,先'洗个澡'排酸,鸡块随凉水(没过鸡块)一起加热,烧开后大火煮2~3分钟,待表面浮沫尽出,撇掉浮沫捞出鸡块沥干水分待用;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用;土豆、青椒等配菜全部切好备用;调味料全部配好备用。
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步骤2/9
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炒锅烧油,不要太热,底部开始冒泡泡即可。
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步骤3/9
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下入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
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步骤4/9
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下入煮好的鸡块翻炒,使之浸入香味。
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步骤5/9
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倒入土豆块,加入1大勺郫县豆瓣酱(口味重的可以多加些)、红烧酱油或老抽、生抽,翻炒均匀,使食材上色。
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步骤6/9
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再加入下图调味料,如果凑不齐也没关系,花椒、八角、香叶、茴香、草果最好能保证。如果有网眼调料盒的可以使用起来,避免调味料落得满锅里都是(我是为了做菜谱拍照能看着清楚并且好看,所以这次没使用)。
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步骤7/9
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添入清水,没过食材,烧开后搅匀,根据口味加入盐调节咸味,建议如果还要拌面吃的话,就适当比平常口味咸一点。然后盖锅小火慢炖十几分钟左右,直到鸡肉熟烂。
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步骤8/9
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等鸡肉炖差不多熟烂时,再放入青椒、花菜等易熟的配菜,搅拌后再炖2~3分钟即可出锅。
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最后一步
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勾起食欲的香辣大盘鸡上桌啦!赶紧干掉,吃不过瘾就再拌上两碗面条!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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