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干贝蒸冬瓜的做法

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干贝蒸冬瓜

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干贝即扇贝的干制品，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”

食材清单加入采购清单

冬瓜 750克

、

干贝 100克

、

葱花 50克

、

食用油 10克

、

料酒 5克

、

酱油 5克

、

蚝油 5克

、

胡椒粉 1克

、

姜汁 3克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
温水中加入料酒，将干贝冲洗干净放入水中，泡发2小时左右；
步骤2/13 点击查看大图
将冬瓜去皮，清洗干净；
步骤3/13 点击查看大图
将冬瓜切片，泡发的干贝撕成丝；
步骤4/13 点击查看大图
将冬瓜片用少许盐，腌制一下；
步骤5/13 点击查看大图
在干贝丝中放入酱油、蚝油、胡椒粉和姜汁，拌匀；
步骤6/13 点击查看大图
将腌制好的冬瓜片，去除水分摆盘；
步骤7/13 点击查看大图
再将干贝丝铺在上面；
步骤8/13 点击查看大图
用保鲜膜包好；
步骤9/13 点击查看大图
放入蒸箱中蒸15分钟；
步骤10/13 点击查看大图
取出后，去掉保鲜膜，放上切好的葱花；
步骤11/13 点击查看大图
将食用油烧热；
步骤12/13 点击查看大图
直接浇淋在葱花和干贝上即可；
最后一步点击查看大图
味道咸鲜，清淡滋润。

小贴士

1、干贝泡发过程中，加入料酒可以去除海鲜的腥气； 2、干贝本身有盐，腌制冬瓜的时候也用了少量的盐，因此干贝调味的过程中，就不需要再放入盐了； 3、蒸制时间，根据自己喜欢的口感把握，如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的。

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发布于 2017-04-18

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