【biscotti】意大利脆饼干（椰香巧克力味）

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biscotti 是意大利语biscuit的意思，是黑咖啡的好搭档，美国大街小巷的咖啡店常有的点心。Biscotti算是我最喜欢的饼之一了，因为它不甜；很容易做（几乎零失败）；可以随意加辅料。对于我家不太喜欢软绵绵蛋糕的娃来说，这是一个不错的零食。已经做了好多次，试过好几种油：蔬菜油、黄油、橄榄油；辅料则是家里有什么放什么：蔓越莓干、坚果、枣等。这次用的椰子油，相对于黄油比较健康，并且很香。（经典原版的做法应该是用蔬菜油）

食材清单加入采购清单

椰子油 1/4杯

、

白糖 3/4杯

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普通面粉 1 3/4杯

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鸡蛋 2个

、

盐 1/4茶匙

、

泡打粉 1/2茶匙

、

巧克力碎适量

、

蔓越莓干适量

、

牛奶 1/4杯

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱预热350F （175C)。这次用的巧克力碎，仅仅是想把最近买的这个黑巧克力片消耗了（以为是饼干，买给娃当零食，结果是纯纯的黑巧克力，被嫌弃了）。把大块的掰碎，和蔓越莓干（或者其他辅料）放在一起备用
步骤2/11 点击查看大图
干性材料：面粉、盐、泡打粉在一个碗内混合均匀，可以不过筛
步骤3/11 点击查看大图
椰子油本身是软的固体（类似软化黄油），无需融化。加入白糖，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
打入2个鸡蛋、少量牛奶，搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
加入步骤2的干性材料，继续搅拌成糊
步骤6/11 点击查看大图
搅拌好的糊（不是面团，远没有那么成形，但比摊鸡蛋饼那种要稠），放入步骤1的巧克力碎、蔓越莓干，略微搅拌至大概均匀分布在糊里即可
步骤7/11 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把糊铺成一个长方形的'饼'。糊很粘手，但不用在意是否平整，烤出来一半都比较平~注意宽度不要太长，因为膨胀之后会变得比较肥
步骤8/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，烤25-30分钟，拿出，可以看见'饼'已经略微定型，用手轻戳还是有点软的。饼放在外面凉一会
步骤9/11 点击查看大图
烤箱调至300F (150C)。等到饼凉到手可以操作的时候，把饼横切成若干份
步骤10/11 点击查看大图
切过的小饼（就是biscotti的形状）侧过来放置，入降温的烤箱，每一面烤10分钟即可。出炉，放凉
最后一步点击查看大图
放入饼干桶保存~