红糖馒头
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。 昨日在超市，暖暖一看见开花的红糖馒头就说要买。我看了下，颜色太深，像巧克力一样的颜色，我觉的太假了，真的红糖馒头颜色怎么会那么深？ 还是自己在家蒸，吃的更放心啊！
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步骤1/18
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这样的小碗，两碗半。
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红糖加适量水，这么多。搅拌均匀。
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步骤3/18
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酵母粉一勺。
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步骤4/18
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加温水（不烫手），搅拌，过五分钟会完全融合在水里。
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步骤5/18
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将红糖水倒入面粉里。
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步骤6/18
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用筷子搅拌成絮状，如果觉得干的话，可以再慢慢加些水进去。水加够了，揉的时候很轻松就会揉成一个面团。
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步骤7/18
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开始揉，揉至不粘手。
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步骤8/18
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湿布盖住，让其常温发酵二至四个小时。
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步骤9/18
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我又用了个盖子盖了一下，更严密些。没有可以不盖。
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步骤10/18
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发酵好的面团呈蓬松，蜂窝状，很软。
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步骤11/18
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拿出来，揉成面团，把气泡都挤出来。揉的次数越多，馒头就越好吃。
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步骤12/18
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分成大小均匀的小块。
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步骤13/18
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一手扶着，一手按压。
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步骤14/18
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双手揉搓呈圆形。
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步骤15/18
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用剪刀剪两个口就是开花馒头了，盖上一块干净的布防止风干，待其自然醒五到十分钟。
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步骤16/18
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冷水入锅，大火开后关小火蒸二十分钟。
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步骤17/18
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两个蒸笼，共做了十个馒头。
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最后一步
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松软可口的馒头好了。
一定要冷水入锅，关火后要再闷三到五分钟，这样不会起泡。
两碗半的面粉，十个馒头。放冰箱冷藏三到五天，天冷的时候五天，天热的时候三天。最好冷冻，吃的时候提前拿出来让其自然花开就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-18
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