玛格丽特饼干
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步骤1/14
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用冷水煮两个鸡蛋，撒点盐，蛋壳就更容易剥开了
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步骤2/14
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鸡蛋需要全熟，大概煮10分钟左右
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步骤3/14
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煮熟（煮至全熟）后放入凉水中过凉
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步骤4/14
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取出蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末
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步骤5/14
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黄油室温软化至可以轻松戳动，加入60克糖粉打发
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步骤6/14
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打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状
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步骤7/14
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然后放入蛋黄细末，拌匀
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步骤8/14
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低筋面粉和玉米淀粉也混合过筛加入
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步骤9/14
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用手揉成面团
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步骤10/14
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揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时
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步骤11/14
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冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个大概10克
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步骤12/14
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搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可
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步骤13/14
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放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟
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最后一步
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烤至边缘稍微焦黄即可
1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥
2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致
3、烘烤时最后的五分钟，若发现饼干上色要马上取出，以免上色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-18
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