京味驴打滚

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老北京有一道小吃，名字取得非常有意思，它叫驴打滚，以前在老家经常做这道美食，但是却没给孩子做过，今天儿子拿起这美食都不知道咋下嘴，就一个劲舔豆面吃，这把我笑的，再一说名字把儿子乐的呀，说这名字太好玩了，哈哈，也是呢，这名字取得非常的贴切，确实像毛驴刚打完滚。驴打滚在北京还有一个名字，叫豆面糕，在南方又叫它马打滚，呵呵，想想都有意思，很早的时候都用黄米面做驴打滚，后来大家都习惯了用江米面（糯米粉），更是筋道又好吃，深受南北方朋友的喜爱！要说这驴打滚好吃，做法也不难，如果能买到现成的黄豆面，剩下的就更省事了。这小吃一年四季都深受欢迎，口感绵软香甜，浓浓的豆香，想想都流口水，还好，正好今天做了，下面咱们一起分享咱老北京的这道小吃，还是那句话，文末小贴士里有小点，别错过哦！

食材清单加入采购清单

糯米粉 300克

、

干黄豆 300克

、

豆沙馅适量

、

清水 300克

、

植物油半汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好食材
步骤2/9 点击查看大图
黄豆洗净后晾干水份，放入面包机内桶，用炒干货功能炒40分钟（也可以用炒锅干炒），黄豆一定要炒透，豆味更香更浓郁，炒好的黄豆有点软，放一旁让它凉透变硬
步骤3/9 点击查看大图
糯米粉加水搅成稠面糊，搅至无干粉状态放入抹了油的盘子里，上锅蒸20分钟（微波炉高火町也可以）
步骤4/9 点击查看大图
黄豆用破壁机打成细腻的粉状后过一下筛（也可以买现成的熟黄豆粉）
步骤5/9 点击查看大图
蒸好后的糯米面晾到不烫手
步骤6/9 点击查看大图
硅胶垫上撒一层黄豆面，把糯米面团放在上面，面团上也撒黄豆面，用擀面杖擀成长方形
步骤7/9 点击查看大图
把豆沙馅均匀的铺在面片上
步骤8/9 点击查看大图
横着卷成长条形，切成块即可食用
最后一步点击查看大图
做好啰！

小贴士

1 黄豆炒透豆面才足够香，打豆面要等到黄豆凉透变硬再操作。这个豆面的量够两份的，宝妈家喜欢直接蘸豆面吃，所以量大。用不了的豆面装在干净的玻璃瓶里常温储存。 2 蒸糯米面的盘子要抹油，这样防粘。 3 驴打滚吃的时候蘸豆面更香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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